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Unsere Agenda für die nächsten Monate:


Die Rebsorten unserer Weine


Wein und Gesundheit


Die Degustation/die Verkostung Teil I

  • Anblick
  • Geruch
  • Geschmack

Chardonnay


Die Chardonnay-Traube ist eine noble Rebsorte aus dem Burgund, wo sie ihre Herkunft hat. Früher wurde sie „Pinot Blanc (Weißburgunder)” genannt und bringt feine Weißweine hervor.

Obwohl sich diese Rebsorte an fast alle Weinbergsböden anpasst, wächst sie am besten auf den kalk-und tonhaltigen Böden hier im Burgund (Puligny-Montrachet, Meursault).

Die Rebe blüht und die Trauben reifen früh. Sie dürfen nicht zu spät geerntet werden, da ihr Säuregehalt sonst stark sinkt.
Die Chardonnay-Traube wird separat gekeltert, wie der Pinot Noir.

Von allen Traubenarten ist der Chardonnay derjenige mit dem bedeutendsten Wachstum in den letzten Jahren.

Abgesehen davon, dass er der exklusivste ist, wird der Burgunder-Chardonnay als Massstab für den Ausdruck des „Terroirs” durch den Chardonnay angelegt. Die Montrachets sind bekannt für ihren hohen Alkoholgehalt, oft über 13%, sowie ihre hohe Konzentration von Aromen.

Die Chardonnay-Traube produziert Weine, die frisch, fruchtig, gut strukturiert und elegant sind. Ihre Farbe ist blass- bis honiggelb, ihr Körper ist rund und voll, mit sanfter Säure. Ihre Aromen repräsentieren Blumen und getrocknete Früchte.
Allerdings brauchen die meisten an der Côte d'Or produzierten Weine mindestens 3 Jahre in der Flasche, um ihre Aromen und ihren Charakter genügend zu entwickeln. Haselnuss, Lakritz und Gewürze sind einige der Aromen, die solche Weine mit der Zeit entwickeln können.


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Aligoté


Die Aligoté Traube ist eine eigenständige Weinsorte mit viel Charakter, aus der kräftige, körperreiche Weißweine erzeugt werden, die jung getrunken werden.
Ihr Ursprung ist im Burgund, wo sie noch heute an zweiter Stelle der angebauten Weissweintrauben, nach der Chardonnay-Traube, steht.
Sie wird für die Produktion von leichten, säurebetonten, schnell trinkreifen, einfachen Weißweinen angebaut.
Die Aligoté Traube ist eine wuchskräftige Rebsorte. Sie ergibt in flachen Lagen zuweilen so hohe Erträge, dass eine Ertragsbegrenzung durch gezielte Reberziehung erfolgen muss, um eine gute Weinqualität zu erhalten.

Die Weißweine, die aus der Aligoté-Traube erzeugt werden, sind trocken bis kräftig-frisch. Ihre Farbe ist hell- bis mittelgelb. Ihr Körper ist rund, mit Aromen von Nüssen, Apfel, Heublumen und Honig. Ihr Säuregehalt ist kräftig, frisch und lebhaft.

In guten Jahrgängen sind diese frischen, fruchtigen Weine mit knackiger Säure einem guten Chardonnay ebenbürtig.

Als preiswerte Weine werden sie zum Mischen mit der Crème de Cassis oder auch pur als Aperitif konsumiert (Kir, benannt nach dem ehemaligen Bürgermeister von Dijon, Kanonikus Kir).


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Pinot Noir 

deutsch : Spätburgunder

Die Pinot Noir Traube ist eine bedeutende und qualitativ sehr hochwertige Rotweinsorte, die das kühlere Klima liebt.
Diese Edelrebe gehört zur Elite der Rebsorten. Sie ist eine wichtige Grundlage für den Champagner. Der Pinot Noir ist eine der ältesten Rebsorten der Welt, mit seiner Urheimat hier im Burgund, wo er schon im 14. Jahrhundert urkundlich genannt wurde. Wahrscheinlich aber wurde er schon ca. tausend Jahre früher hier angebaut.
Die Traube wird häufig und vielerorts angebaut, allerdings produzieren nur wenigen Stellen noble Weine. Die besten kommen von den kalkhaltigen Böden des Burgunds (hier bei uns, von der Côte de Beaune und der Côte-de-Nuits).
Hier, an der Côte d'Or, ist der Pinot Noir praktisch die einzig vertretene rote Sorte.
Der Name „Pinot” kommt wahrscheinlich von dem französischen Wort „pin”, das Kiefern- oder Pinienzapfen bedeutet, und bezieht sich damit auf die Form der Traube.

Der Pinot Noir treibt früh aus und ist daher empfindlich für späte Frühjahrsfröste. Er gehört zu den wenigen roten Traubensorten der Welt, die fast ausschließlich sortenrein gekeltert werden.

Die Rotweine, die von der Pinot Noir Traube produziert werden, haben eine kirsch- bis pupurrote Farbe. Ihr Körper reicht von rund bis fleischig-fett, mit weichen Tanninen. Ihr Aroma ist geprägt von roten, süssen Früchten.

Die Alterung der Spätburgunder-Weine ist nur schwer vorherzusagen. Spitzenweine wie unsere, aus dem Burgund, haben in der Regel eine lange Lebensdauer und entwickeln mit ihrer Reife außerordentlich komplexe Aromen.


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